Kan's餃子

■Kan's餃子

　材料はキャベツ半分、ニラ1束をみじん切りにして、ニラはよく絞って水分を取ります。挽肉（豚肉の）350～400g。ニンニク、ショウガは親指大をすります。塩（小さじ1）、コショウ（少々）、味噌（大さじ1）、ごま油（少々）、片栗粉（大さじ1）、ハチミツ（大さじ1）、醤油（少々）、白ゴマ（大さじ2～3）。以上の材料をボールに入れて、よく練ります。この材料で、大きめの餃子が40～50個出来ます。

　我が家の餃子は結構大きめです。皮は自分で作った方が美味しいのですが、時間が無い時は東京食品株式会社が出している「ジャンボ餃子の皮　16枚入（なま）」というものを買って来てしまいます。我が家はモチモチした皮が好きなので、これはこれで結構気に入っているんです。

　シワを作っていくんですけど、文章では言い表す事が出来ませんので、やっていくうちにコツをつかんで下さい。最初は上手に出来なくても、味は変わらないので気にしないと。
　とにかく焼いているうちに開くと困るので、重なる部分に水分を付けて接着して下さい。

　焼き方はまずサラダ油を引いて、餃子を並べます。慣れないうちはテフロン加工のフライパンがいいです。焼き色が付いたら、ガラスープを餃子が半分隠れるくらいに入れます。これはお湯でもいいですが、絶対に熱いものを入れる事。その後フタをします。

水分が無くなったら、最後にゴマ油を入れます。

お好みの焼き加減で、皿に盛りましょう。

　出来上がりです。見た目は良くなくても食べたら美味しいですから、あまり外見は気にしないようにしましょう。我が家の餃子は具にかなり味がついていますので、このまま食べてもいいです。

　水餃子は、ガラスープで湯がきましょう。餃子が上に浮いてきて、中まで火が通ったらOKです。
　水餃子のタレを付けて食べましょうね。