春巻

■春巻

エビ春巻きの具　材料（我が家だと2人前）
　エビ150グラム（何でもいいです。大きいものは小さく切りましょう）・長ネギの千切り2本分・いり玉子（玉子3個をあまりボロボロしない程度に）・白ゴマ大さじ1・ショウガ千切り（親指大を極細に）・ゴマ油大さじ半分・塩コショウ、砂糖を少々・水分がちょっと出るので、片栗粉を大さじ1ぐらい。以上をかき混ぜます。

　巻くのはとても簡単です。
　春巻きの皮（市販のもので充分）の上に写真の量くらいの具をのせて、まず前に2回折りたたみ、次に左右をたたんで……

　それから前に1回たたみ、最後の1回の時に、水溶き片栗粉をノリの変わりに付けてから巻終わります。水溶き片栗粉を付けないと、揚げている最中にとんでもない事になるかも(^_^;

　温度は書きません。春巻きを入れた時に、写真のようになるくらいの温度で揚げましょう。揚げる時は、たまに油をかき回して全体の温度を一定にするとムラが出来ずに揚がります。中まで火が通り、表面がきつね色にカリッと揚がったら出来上がりです。

　さて、揚げたてのアツアツを頂きましょう。カラシを付けて、酢醤油で！

　具は何でもいいですから、個人で工夫して下さいね。
　例えばこんな感じに　↓

ジャガベーチーズコーンの具（変な名前！）
1.じゃがいも3個を千切りにして炒めておく（歯ごたえが残る程度に）
2.ベーコン5枚を千切りに。
3.コーン（缶詰でOK。量はお好みで）
4.とろけるチーズ適量
5.塩コショウ少々
以上を混ぜ合わせます。

　我が家では必ず2つ以上の具を用意して、4人で20本くらい食べます。野菜も一緒に食べましょうね。あ、そうそう、美味しい具が出来たら教えて下さいね！