■自家製ポテチ

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　いや〜簡単ですから是非やって頂きたいです。ただ薄く切って油で揚げて、揚げたてに塩コショウするだけ。たったそれだけで美味しいビールのつまみが出来てしまうんですから、ホント、お願いしますから作って下さい（笑）
　皮付近が一番美味しいですから、できれば皮はなるべく残して下さい。よ〜く洗ってね。薄切りが苦手な人は、よく大根下ろし器に刃が付いてるのが有るでしょ？　キュウリなんかを薄切りにするやつ。あれでシュッシュッと切って下さいね。本当に簡単ですから。

　スナック菓子って、買って食べるものだという固定観念が有りますね。ああいう物は保存料などが入っている事が有りますから、我が家で作れば子供にも安心して食べさせられますね。
　それに、自分で作った方が圧倒的に美味しいです。用意する物は、揚げ油とジャガイモだけ。

　まずジャガイモの処理からです。芽の出ている部分は深く切りましょう。えぐるようにしても良いです。そしてなるべく皮の部分を残して薄切りにし、水の入ったボールにひたします。デンプンのヌルが無くなったら、水を切っておきます。

　揚げ油を用意します。何か揚げた後の油でもOK。油の温度は適当でいいですね、1枚入れて2〜3秒で「ジュ〜」っというくらいでいいです。油が適温になったら薄くスライスした先程のポテトを入れます。入れる量は写真くらい。あまりいっぺんに入れると上手く揚がらないので注意。

　ポテトが上に浮いて来て軽くなったら、キッチンペーパーに取ります。そして温かいうちにポテトをボールに移して塩コショウ・青ノリを好きなだけかけます。たったそれだけ。簡単でしょ？
　ポテトはあまり良く揚げないで、ちょっと柔らかいかなっていう程度でも美味しいです。勿論パリッとしたのは美味しいですけどね。焦げたものは苦いですから、それよりは柔らかい方が美味しいです。その方が「手作り」っていう感じで良いかも知れませんね。

　残り油と言いましたが、揚げ物は新しい油の方が良いのは確かです。これにはコツが有って、油は新しいほど熱が加わり難くなり、古い油ほど熱が通りやすくなります（油に対する熱）。この辺を理解するのは、やはり経験ですけどね。しかしポテトを揚げる時には難しい事は考えなくても良いです。焦げないうちに取り出して塩コショウ・好みで青ノリ。これだけです。

　難しい事を考えずに、どんどんポテトを鍋に入れましょう。1回作って食べれば病み付きになる事に違いありません。手軽で美味しいポテチ、お宅でもいかがでしょうか。