手軽で子供達に人気のメニューです。
材料
・鶏のもも肉（食べたいだけ）
・タマネギ（サイコロ大に切る）
・生クリーム（1パックで約3人分）
・オリーブオイル（サラダ油でも可）
・塩 コショウ
・ニンニクのみじん切り
| ■鶏のクリームパスタ |
家庭料理なので、プロの作るような細かい作業は全部省いてあります。
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手軽で子供達に人気のメニューです。 材料 |
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まず、フライパンにオリーブオイルを入れて、適当な大きさに切った鶏のもも肉に火を通します（鶏の臭いが気になる人は、白ワインや日本酒を入れてフランベすると良いです）。 それと同時にサイコロ大に切ったタマネギをオリーブオイルで炒めておきます。 |
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鶏肉に火が通ったら、炒めておいたタマネギと一緒にします（この時にニンニクも入れてちょっと香りを出します）。 これは順番にやって頂いた方が旨味が逃げずに良いかと思います。鶏肉を焼いてから一旦鶏肉だけを取り出し、その鶏肉の旨味が出たフライパンでタマネギを炒めて、そこに鶏肉を戻すというように。 |
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そこへ生クリームを入れ、塩・粗挽きコショウで好みの味付けにしたら出来上がり（強火だと固まってしまうので注意）。 とっても簡単ですよね(^^) |
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茹でたてのスパゲッティをボールに入れてオリーブオイルを絡ませます。 そのパスタを食べたいだけ皿にのせ、上から先程作った鶏とタマネギのソースをかけて、さぁ召し上がれ♪ |
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飾りとしてパプリカ（スーパーで100円程度で瓶詰めになっている甘唐辛子）を振ると、色彩的にプロっぽい感じがしますね（笑）無ければパセリのみじん切りでもOKでしょう（乾燥物でも可）。 オリーブオイルが苦手な人は、好きな油で良いと思います。パスタに絡ませるものはバターでも良いし、油を使いたくないという人はソースをボールに入れてパスタと和えてしまっても良いでしょう（それはそれで結構美味しいです）。 鶏の火の通し方ですが、表面がカリッとした方が好みという方はワリと強火で、そうでない方は弱火でじっくり火を通して下さい。油が気になる人は一旦鶏を蒸したり茹でたりしてから使用すると良いです。 ニンニクは好みが有りますので、嫌いな人は入れなくてもOK（我が家は勿論入れます）。 あとは適当にアレンジして下さい。そうする事によってもっと美味しくなったり、もっと手軽に出来たりします。タマネギなんて入れなくてもいいし、生クリームが足りなければ牛乳を足しても良いです。鶏肉だけに限ったことはなく、野菜中心にしてもヘルシーで美味しいですね。 （2004.9.4 たいちょ） |