■簡単つけ麺

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ラーメンを家庭で作るっていうのは非常に難しいですよね。でも、つけ麺だったらお店で食べるような雰囲気を味わう事が出来ます。あくまでも雰囲気ですけどね（笑）

今回はスーパーで買った「太麺」を使用しました。つけ麺に使用するならば、丸くて細麺よりはちょっと太めで縮れ麺の方が美味しいかと思います。 　茹で方は、冷水でシメる事を考えて、説明書通りの茹で時間で良いと思います。温かいラーメンの場合は表示時間よりも少な目でね。

さて、タレはどうするかと。ここが一番問題ですね。しかし今は市販のタレというのが単品で売っています。今回は「しょうゆとんこつ味」と「煮干だし」という2種類のタレを使用しました。つけ麺の場合は、とんこつよりも和風系のタレの方が私は好きですね。 　もしも見付からなければ、「めんつゆ」でも結構美味しく頂けます。これを普通のラーメンに使用するよりも濃いめにお湯で薄めます。濃さは好みですが、そのまま飲んだらしょっぱい程度がGOOD！

実際に作ってみましょう。 　まず麺茹でのお湯と、タレを薄めるお湯を別々に沸かします。そして沸騰したお湯に麺を入れて表示時間茹でる。茹でたらすぐ冷水（普通の水でも可）で麺を洗います。この場合、手で少々力を入れて揉むとコシが出ますから、好みのコシになるまで揉んで下さい（あまり揉み過ぎると辛い）。 　麺を揉む時は、同時に麺の表面についているヌメりも洗い流して下さいね、その方がツルツルして美味しい麺になります。それを皿に盛ります。 　次につけ汁。市販のタレ（又はめんつゆ）と刻みネギを丼に入れ、ちょっとしょっぱい程度にお湯で薄めます。好みの濃さにしたら、そこにごま油適量（私は大さじ1杯半。大好きなんですよ^^;）と、一味唐辛子を少々（好きな人はラー油。最初は入れないで試してみてね）。そして有ればメンマとチャーシューを長く切ったものを入れます。この手順が慣れてきたら、麺を茹でる途中でつけ汁を作って下さい。その方が汁が冷めないからね。 　これで準備は終了。麺をつけ汁に入れて食べて下さい。 　何となくお店のつけ麺に近い雰囲気でしょ？　我が家はこれで子供達も喜んで食べていますから、どこの家庭で作っても美味しいんじゃないかなって思います。 　あ、麺とタレがセットになっている商品でもOKですから。 　つけ汁は個人でアレンジしてみて下さい。例えばすりゴマを入れてもいいし、ゴマペーストを入れてごまダレにしても美味しいです。この時はね、実際にゴマをすり鉢ですって入れた方が美味しいですよ。 ここは重要！ 　お店でも具をつけ汁に入れるのではなく、麺にトッピングしているのって有りますでしょ？　あれは見栄えという意味で仕方ない事なんですけど、具は汁に入れた方が何倍も美味しいんです。これは実際に私が試してみての結果ですから、是非やってみて下さい。 　もひとつ。ごま油は安いものだとゴマの変な香りが出てつけ汁が美味しくなくなってしまいます。いつもより100円程度高いものか、有りましたら「白胡麻油」を使ってみると良いかも知れません。

どうですか？　何となく雰囲気出ましたか？(^^) 　これから夏になってつけ麺が美味しい時期ですよね。 　皆さんも是非作って子供達に食べさせてみて下さい。簡単ですから♪（た）