麺は前日自宅で打ち、先週の試作通りにいけばまあまあの出来になると思いきや…

ま、普段の私の行いが悪いせいも有りますが…(^_^;

緊急事態発生！

スープを作っている最中に「ふっ」というイヤな音と共にガスの火が消えました。
なんかこれ、今までに何回か経験したような気が…。初めは『ちよだ印西店』、2回目は『はな乃』、そして今回と、実は3回目なんです、私（爆）
急いで受付に行き、状況説明。「あぁ、ここは続けてガスを使用すると安全の為に止まる仕組みになっているんですよ。一度全部元栓まで締めてからまたやってみて下さい」との事。
そんな公民館有るか？(^-^;

しかし待っても待っても改善する気配無し。40分経過し、もう我慢ならないのでガスを見せてもらったら何とプロパン。都市ガスって話じゃなかったのかなぁ…(;¬_¬)
「あそこの部屋以外にガス使っている所は有りませんよね？」と聞いたら「有りません」とキッパリ言うのでリセットボタンをプッシュ！　何回押しても消し忘れエラー。
「？」と思って再度聞くと「あ、給湯器が有ります」て、あのなぁ('・'*)
1時間経過。
ようやく復活した時にはスープの温度がすっかり下がってしまい、時間が無いので強火にして…また消えて…またリセットして…また消えて…　今思い出しても眩暈が…（涙）
そして極めつけは、パパ富徳さんの麺を茹で始めた時に「ふっ」と…（パパ富徳さん、お待たせしてすみませんでした）。半分以上キレぎみで叫びました。「小泉を出せ！」（関係無いけど）。

公民館サイドは「安全装置が…」って、まだ言うか！（爆）
すみません、嘘だけはやめて頂きたいんですが…。
「もしかして？」と思って再度見たら、4本有るうちの2本は空っぽ！
そうです、ガス欠です（私、ガス欠のプロですから→不名誉）。
急いでもう2本のバルブを開けて完全復活したのですが、もう精神的にヘロヘロ状態。魚介系素材の量を増やして何とか近いものにと考えましたが、あそこまでスープを持って行くのが精一杯でした（号泣）

今回もまた後片付けをお手伝い頂きました。皆さんお疲れの所、有難うございました。

この日は田舎から親戚が来ている為に私は早く帰宅。次回はもっとお話が出来ればと思います。

こちらはテリーさんが作って来てくれた『ガトーショコラ』。これがまたなんとも美味でして、コペ吉さんなんか「えっ？どこかの店から買って来たのかと思いました」なんて言って、お土産に持って帰りましたから（笑）
奥様のご機嫌はいかがだったでしょうか(^^;;
いやいや、ホントに美味しかったです。味は濃厚で、しかもカチコチになっておらず、焼き加減最高。何個食べてもイイ！って感じですね。いや〜素晴らしい腕前でビックリしました。
私がお店出す時は作って出してもらおうかなぁ〜♪

2回目はアンケート用紙を作成し、皆さんに評価をして頂きました。「人それぞれに感じ方がこんなに違うものなんだなぁ」と、もの凄く勉強になりました（中には正反対の意見も有ったりして）。
誰がどう評価したかというのは解らないように名前記入欄は設けませんでしたが、『はな乃』を知っている人が書いているかどうかは解りました。皆さんの舌が凄いと感じるのは、私が今回はな乃のらーめんと変えている部分をシッカリ指摘していたという点です。中には1度しか食べていないのに解ってしまったという方まで居ました。これって本当に凄い事じゃないでしょうか？　期間限定・曜日限定でやっていたはな乃ですから、毎日営業の日数で計算すれば、1ヶ月もやっていない店だったんです。その味をしっかり憶えているというのは並大抵のことでは有りませんよね。

はな乃とハッキリ違う点は、スープ（これは前述の通りです）、チャーシューの味付（そのまま食べてもいいように味を強めにしました）、メンマと味玉（これはねくさんが作りましたので当然味が違います。私のより今回の方が美味しかったと思います^-^;）、あえそばのスパイスバランスと香味油の量（油の量を調整したのでスパイスとのバランスを変更しました）、チャーシューの品質（国産は国産ですが、仕入れ業者が違います）、勿論麺（はな乃の時は西山で今回は手打ち麺）、かえしのベースに使った醤油が違う（はな乃の時は丸大豆醤油2種類をブレンドしていましたので、醤油が全面に出ていました）等々。
皆さんの意見を合わせると、この変更点の全てを指摘しています。これは凄い事ですね。

では、皆さんから頂いたご意見です。

・麺が弱い（モチモチ感が有る・無いに別れました。そして太さに関しても合う・合わないと両方有り。今回はかえしに使ったベースが違う為に醤油が優しくなっており、麺は若干軟らかめに茹でました。それについても良い・悪いの両意見有り）。
・スープのバランスが良い（油の量が多いという意見も有り、これは動物系が強く出たからでしょうね）。
・胡麻つけ麺最高♪
・胡麻の使い方が絶妙（はな乃では、魚介系出汁の邪魔をしないようなバランスで胡麻を使用していました。くどくならないように、そしてスープ割りをした時に魚介系の出汁がちゃんと感じられるように）。
・麺にもう少し小麦の味が欲しい（今回は玉子麺だったからでしょうか。そういう意味では前回の方が小麦っぽかったかも知れませんね）。
・チャーシューの味が濃かった（濃いから良かった・食べ辛かったの両方有り）。
・黒キクラゲの方が良いのでは？（何故白キクラゲを使っているかというと、黒よりもスープを吸うからなんですね。黒はとろみを付けないと味が無いままなので、魚介系スープには辛いかと）。
・胡麻つけ麺は良い意味で裏切られました（胡麻つけ麺は、私が元祖ですから^^）
・らーめんの優しい味と違って、あえそばは刺激的で好き（はな乃では基本のらーめんを一般的にし、それ以外の限定等で変化を付けておりました）。
・魚介系が苦手（爆）
・味玉が美味しい♪100点！！（みりんが濃くてイマイチという意見も有り。メンマに対しても同様）。
・魚介系のエグ味がなくて絶品。
・中華そぼろ丼最高！（そうなんです、あの丼でらーめんの味をごまかし…省略。そばろがもう少し欲しかったという意見が多かったですね）
・前回の塩らーめんがもう1度食べたい（男性の字なのに、女性が好きな塩らーめん？　もしかして…イケメンだなぁ？爆）
・次回はもっと設備の整った所でやってね（これは「ガス欠みたいなトラブルが有ったらせっかくのらーめんが台無しになってしまう」という意味で書いて下さったのですが、次回は違う会場を探しておきます。私も来て頂く皆さんにご迷惑をお掛けしたくありませんのでm(__)m）。
・人に出して充分なレベルだと思います（有難うございま〜す^^）
・今回の麺はあえそばに1番合っていた。
・スープに麺が追い付いていない
・減点対象のほとんどが麺です（今回はやはり麺のご指摘が1番多かったと思います。もっともっと精進しないといけませんね）。
・あえそばは成長の余裕を持って99点（100点を頂けるように頑張ります！）
・チャーシューにもう少し脂身が欲しかった（はな乃時代と素材が違うせいでしょうか。黒豚の使用も考えたのですが、足が出過ぎてしまうので今回は手に取っただけで買いませんでした（爆）この辺も次回は考えないといけませんね。人数がたくさんだとあのチャーシューを仕入れられるのですが…）。
・メンマが硬い（はい。確かに硬すぎる部分が有りましたね。もう少し長くもどしても良いかも）。
・懐かしかったです（有難うございます<(__)>）
・あえそばのあられがポイント高いです（定番トッピングとさせて頂きます(^_^)V）
・次回はまた違ったらーめんが食べたいです（今度は来年になりますので、それまでに新すぃネタを考えておきます！）。

皆さんから頂きましたご意見を、次回に必ず反映させるように努力します。
私的に凄く残念だったのは、バタバタしてしまって麺の茹で加減のテストが出来なかった事ですね。ここは自分がまだまだと感じる所です。きっとプロのラーメン屋さんならば、ガスが出なくても何とかクリアしていたことでしょう（そんなことないかな？）。次回からの反省点と致します。

ご出席頂きました皆様、本当に有難うございました。
次回も頑張ります！（＾＿＾）Ｖ