基本のらーめんは630円です。高くはないけど、決して安くない。
入店した時間は私1人でしたが、それからどんどんお客さんが入って来て、ほぼ満席状態。ワンタンメンやチャーシューメンの注文が多かったですね。

とにかく真面目です。仕事は丁寧です。決して器用な方ではないと思います。
今でも基本通りに作っています。
丁寧なので、トッピングに時間がかかります。
芝麻醤も最初にタレを作っておいた方が作業が速くなります。

でもいいんです。
ここはこの丁寧な仕事が評価されているんだと思います。麺の茹で加減も、この状態で認知されています。
提供するまでの時間も、気にならない人達が来ているんです。
ここを変更したら、多分客層が変わってしまいます。
だから、これでいいんです。

勢いだけのラーメン屋というのも有りますね。
威勢が良くて、チャチャッとラーメンを作り「そりゃっ！」みたいな。
こちらはもう『久我スタイル』というものが出来上がっていて、そういう威勢の良いお店から完全に遠ざかった所に位置しています。
ここが良いんだと思います。
ホッとするんですね、このお店は。
気持ち的にゆったり食べられる。

ラーメンって、セカセカした雰囲気有りますでしょ。
『ラーメンブーム』なんて言われ、昔からのラーメン好きが敬遠したくなるようなお店もたくさん出来ました。
しかしこのお店は、新店ながらもオールドスタイルに近い。
スタイルはそうですけど、昔のラーメンよりも確実に美味しいんです。
仕込みも非常に丁寧。チャーシューも旨い！

今だからこそ『らーめん久我』なのかも知れませんね。
久我さん、頑張って下さい！(^^)

（2005.12.27　たいちょ）